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成本太高了！如何應(yīng)對(duì)集體用餐價(jià)格上漲

    

     家里的礦藏不如家里種植的香菜好。原材料價(jià)格上漲令人驚訝，但食堂不敢提高價(jià)格。做團(tuán)購(gòu)的最初方法是以較小的利潤(rùn)賣(mài)出更多的股票，而不是提高價(jià)格。我自己買(mǎi)不起，漲價(jià)也不容易，因?yàn)閳F(tuán)購(gòu)不僅受市場(chǎng)機(jī)制的制約，也受市場(chǎng)機(jī)制的制約。甲方嚴(yán)格監(jiān)督和管理，包括政府和企業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等。

     幾天前，食品原料價(jià)格飆升。據(jù)說(shuō)黃瓜和青椒每公斤賣(mài)6元，香菜賣(mài)39元一公斤。如此高的價(jià)格不僅令消費(fèi)者感到驚訝，而且也使群體餐飲者感到恐慌。

     最糟糕的是做飯。每天我都在看新聞，看到成本價(jià)接近成品的價(jià)格。山東A食堂的老板擔(dān)心在網(wǎng)上發(fā)布投訴。市場(chǎng)成分的價(jià)格正在上漲。食堂不能提高價(jià)格。你不會(huì)冒犯客戶，但食堂損失了很多錢(qián)。這是一個(gè)艱難的舉動(dòng)。有時(shí)候很難選錯(cuò)人。

     眾所周知，原材料、租金和人力三大成本一直是飲食業(yè)頭疼的問(wèn)題。飲食業(yè)必須定期或不定期地漲價(jià)，但飲食業(yè)不能提高價(jià)格。受甲方限制，集體餐具有福利屬性，其價(jià)格一般低于集體餐以外的價(jià)格。

     然而，我們?nèi)绾卧谖蛻艉腿〉媚承┻M(jìn)展的同時(shí)應(yīng)對(duì)不斷飆升的成本是有秘密的。

     對(duì)于食客來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)食堂的缺點(diǎn)，如排隊(duì)領(lǐng)隊(duì)、就餐環(huán)境差、食物口味差、反饋困難等，使得食堂成為了用餐者的無(wú)奈選擇。對(duì)于管理者來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的食堂的原始操作統(tǒng)計(jì)使得食堂數(shù)據(jù)混亂、難以調(diào)和、飯后準(zhǔn)備盲點(diǎn)和剩飯浪費(fèi)。近年來(lái)，智能食堂逐漸進(jìn)入公眾視野。

     智能食堂系統(tǒng)配備智能硬件，實(shí)現(xiàn)掃描付費(fèi)，避免餐飲過(guò)程中的變化，縮短排隊(duì)時(shí)間，提高就餐體驗(yàn)和結(jié)算效率。智能食堂系統(tǒng)可以獲取用戶和碟子的消費(fèi)數(shù)據(jù)，從而與用戶建立聯(lián)系。通過(guò)對(duì)大數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確分析，方便了食堂運(yùn)營(yíng)商更好地滿足不同的需求。智能食堂系統(tǒng)依靠大數(shù)據(jù)分析和人工智能算法對(duì)食堂的采購(gòu)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售和運(yùn)營(yíng)分析的全過(guò)程進(jìn)行升級(jí)，從而實(shí)現(xiàn)合理的膳食準(zhǔn)備，減少浪費(fèi)，降低運(yùn)營(yíng)成本。

     不同的產(chǎn)品組合可以制成一個(gè)包，它比單一產(chǎn)品更昂貴、更有利可圖，還可以配上較高的毛利小吃或飲料。另一個(gè)明智的辦法是提高產(chǎn)品的單價(jià)，以及較低的半價(jià)，即所有飲料的下半價(jià)。夏天來(lái)麥當(dāng)勞吧！這一定是你熟悉的廣告。