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九節(jié)蝦

別名：

簡(jiǎn)介：傳說(shuō)中，九節(jié)蝦十分有節(jié)氣。上水后，它會(huì)吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎，不為瓦全”的英勇壯烈。所以養(yǎng)蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它“自殺”。而無(wú)法“自殺”的九節(jié)蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死于“他殺”。殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。所謂美味當(dāng)前，豈容錯(cuò)失？更何況這九節(jié)蝦正正就生長(zhǎng)于廣東沿海，視而不見(jiàn)，那才真真是暴殄天物。所以吃九節(jié)蝦之風(fēng)，以廣東最盛。

九節(jié)蝦的做法大全 更多九節(jié)蝦的做法

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九節(jié)蝦的功效與作用

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

如何挑選九節(jié)蝦

細(xì)心分辨哪是九節(jié)蝦哪是短腳九節(jié)蝦。因?yàn)榫殴?jié)蝦和短腳九節(jié)蝦“個(gè)頭”差不多大，但九節(jié)蝦顏色偏青、腳偏長(zhǎng)；而短腳九節(jié)蝦顏色偏紅，身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。煮熟后九節(jié)蝦顏色較淺，不如短腳九節(jié)蝦顏色鮮艷好看。而口味上，九節(jié)蝦則比短腳九節(jié)蝦更鮮嫩。因此論價(jià)錢(qián)，自然也是九節(jié)蝦比短腳九節(jié)蝦要貴。

九節(jié)蝦的制作技巧

教你如何快速的去蝦線

 

1.蝦買(mǎi)回來(lái)后，先清洗一下

 

2.將蝦的長(zhǎng)須，以及多余的部分剪去

 

3.在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸

 

4.處理好的蝦再清洗一下待用

九節(jié)蝦的保存方法

1-2天